Las Caldas. Cuenca del Nalón cuyas corrientes recorren ese bendito recodo bajo el resta. Aquí «guisase de comer». Asturias en vena, en verde, en vecindad y en veracidad. Cocina de territorio enclavada en el propio territorio e interpretada en clave de alta cocina con sumo buen gusto. Menú coherente, completo, equilibrado, rememorante y sorpresivo en su justo término, sabrosísimo y actual. Enorme satisfacción y placer en su conjunto, en cada apartado y en su ‘todo’. Una gran alegría de lugar y personas, de paisaje y paisanaje con Pedro a la cabeza, el hispano-dominicano Engel Pérez Santos en cocina y el coruñés Manuel Gutiérrez en sala.
