Obrador Máximo: la meca del Comando Mollete [Benaoján – Málaga]

El mollete de máximo, máximo entre los molletes – Comando Mollete dixit

El mollete de Obrador Máximo, creo que es bien merecedor de ser calificado como la máxima expresión del mollete. De un mollete repensado al extremo durante décadas recientes y siglos antepasados. De una fórmula técnicamente afinada durante todo ese tiempo hasta dar con la actual, ya considerada en la casa como la definitiva: pan en forma de torta redonda, grande, irregular, abombaíto, color tostaíllo y blanquecino del polvo de harina ya cepillao, muy aireao por su mucha fermentación, liviano, bollao a mano, palmeao dos veces, a tacto y sin balanza, con tiempo, artesano, de trigo y masa madre, hidratao… la joya de la corona del Reino del Mollete situado en Benaoján, en la Serranía de Ronda de la bella Andalucía.

Oíd a Pedro, sabed todo sobre la historia y el proceso y tomad en serio sus advertencias y consejos a la hora de comerlo. La sabiduría de una vida panadera dedicada al mollete.

¡Viva el Comando Mollete!