Aponiente: Restaurante más sostenible del mundo por la 50 Best – Entrevista con Ángel León [El Chef del Mar]
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- 18 julio, 2022
El Restaurante gaditano, andaluz y español Aponiente ha sido declarado el Restaurante Más Sostenible del Mundo por la 50Best.
No es de extrañar. Ángel León viene realizando y seguirá haciéndolo, un inabarcable e inmarcesible trabajo por El Mar, su comestibilidad y su sostenibilidad.
Nadie, absolutamente nadie antes, en el mundo, había descubierto tanto sobre lo que La Mar puede darnos de comer, sobre cómo casi todo pez y su aprovechamiento tiene tanto valor alimenticio y delicioso. Sobre cómo ayudar a proteger el impagable precio de cuanto el hombre deshecha de la pesquería. Ni de denunciar ese terrible problema que esquilma nuestros Mares.
Nadie antes nunca supo cocinar El Mar sin dañarlo.
