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JUAN VÍU y la audaz cocina que hace desde su Rte

JUAN VÍU y la audaz cocina que hace desde su Rte VÍU y su gastrobar BARRUNTO ha conseguido ser uno de los COCINEROS seleccionados por José Carlos Capel para El Viajero como los llamados a estar entre los mejores del futuro próximo de nuestra cocina. Enhorabuena!

PUCHERO at FER HOME SALT HOME

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SALMONETITOS FRITOS at FER HOME SALT HOME..

SALMONETITOS FRITOS at FER HOME SALT HOME..

TORTILLA FRANCESA de CEBOLLETA MORADA y GUINDILLA

TORTILLA FRANCESA de CEBOLLETA MORADA y GUINDILLA VERDE FRESCA hecha por mi doña que a mí me salen fatás at FER HOME SALT HOME.
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ENSALADA de JUDÍAS VERDES y PAPAS COCIDAS, RÁB

ENSALADA de JUDÍAS VERDES y PAPAS COCIDAS, RÁBANOS y TOMATE crúos, LOMO de CERDO AHUMADO, CHICHARRONES de Cádiz y taquitos de JAMÓN IBÉRICO BELLOTA CARRASCO...con aliño de AOVE DOMINUS Jaén, HARISSA CAP DU BON, Crema de REMOLACHA y RABANO picante, PIMIENTA BLANCA de BLACK PEPPER AND CO y sal gorda marina.
El plan perfe para un buen plan de desadelgazar, según recomendeichon de mi gordólogo privee, Dr. Gordoris Causa Huy de Malcocinado..
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BERENJENAS en BUÑUELOS, ENSALADILLA con GAMBAS AL

BERENJENAS en BUÑUELOS, ENSALADILLA con GAMBAS AL AJILLO y MAZAMORRA del Rte CASA PEPE DE LA JUDERÍA de Córdoba...un FINO PALAPO LOS FRAILES...y un CUADRO de Manuel Benítez EL CORDOBÉS....lo demás sobre la casa puedes verlo en mis anteriores post y en mi web fernandohuidobro.com
También en el link
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QUICHE LORRAINE con espinacas y puerros at FER HOM

QUICHE LORRAINE con espinacas y puerros at FER HOME SALT HOME.
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HUEVO BENEDICTINO con BOLLINGER special cuvée en

HUEVO BENEDICTINO con BOLLINGER special cuvée en Rte TRIBECA en Sevilla.
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RABO DE TORO al más puro estilo corfobés en el

RABO DE TORO al más puro estilo corfobés en el patio más cordobés aún si cabe de Rte CASA PEPE DE LA JUDERÍA de la bella ciudad de Córdoba a tiro de piedra de su Mezquita que tiende su entresombra todo en su enrededor, enredando con su magia potagia a todo potaje que la circunda...haciendo que comas...historia!
Con vino tinto syrah de Córdoba DULAS del Lagar de la Salud.
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Desayuning at FER HOME SALT HOME a base de VIENA

Desayuning at FER HOME SALT HOME a base de VIENA con LOMO CON MORCILLA y AOVE koreineki de CORTIJO EL SOLANO BOBADILLA.
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CASA PEPE DE LA JUDERÍA de Córdoba. Un resta q

CASA PEPE DE LA JUDERÍA de Córdoba. Un resta que te mima con su "agustez", que te acoge con su calidez, te cuida con su hidalguez y te da de comer con su savoir faire.
Para muestra...un CONSOMÉ DE RABO DE TORO CON AMONTILLADO...de Montilla...y olé.
Y sus cuadros y esculturas de Aurelio Teno y demás...
Y su detalle de este plato para nuestra Academia Gracias mil!!
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BRASAS AL COMPLETO en Asador ALMANSA en el centrísimo de Sevilla.
CHISTORRA de Navarra montaita en pan.
ANCHOA top de Cantabria encalomá en tosta con tomate de primera.
FOIE tostado y "caramelizado" por los calores de la parrilla.
RODABALLO del Cantábrico de piel gorda, oscura y colágeno pegao, abrasado con toda delicadeza al amor de la lumbre para tostarlo por fuera y dejar blanca su carne firme.
Apasionadas CARNES de VACUNO mayor con pimientos del piquillo, cortadas a machete al momento, atemperadas y emparrilladas en su justo punto.
Qué quieres que te diga, conciudadano? Míralo tú mismo!!...pero no te acerques demasiao que la pasión quema.

CULONES gordones o chipirones de cojones en Rte EL

CULONES gordones o chipirones de cojones en Rte EL YANTAR de Mezquitilla Caleta de Vélez Málaga.
Con Palo Cortado 25 de Pérez Barquero...keske este donjuan no se corta ni a palo limpio...si es que ya no se ke hasé con él!!!

FOIE GRASS francés cocinado A LA SAL envuelto en

FOIE GRASS francés cocinado A LA SAL envuelto en HOJA DE PLÁTANO con licuado de REMOLACHA y AMARETO de Pedro Giménez para su Rte TRIBECA en Sevilla. Un producto fetiche de la casa que a Perico le entusiasma y cuya cocinación domina, cambiándola a menudo. Su suma comprensión de la naturaleza del hígado de pato y su habilidad técnica hacen que la textura de su carne sea liviana erradicándole su "pesadez" y la saciedad que produce el foie cuando le falta calidad o cae en torpes manos.
Con PSI 2018.

SASHIMI DE BARRIGA de ATÚN salvaje de almadraba d

SASHIMI DE BARRIGA de ATÚN salvaje de almadraba de GADIRA y LANGOSTINOS DE SANLUCAR cocidos. Dos productos de bandera gaditana fáciles de llevar a la mesa para disfrutarlos en casa.

MORRO MELOSO DE BUEY de Rte TRIBECA guisado "al gu

MORRO MELOSO DE BUEY de Rte TRIBECA guisado "al gusto especiado de oriente"...hasta en la SOPA y sus soba-os gordos FIDEOS.

COCHINILLO ASADO al HORNO de A LOS 4 VIENTOS en La

COCHINILLO ASADO al HORNO de A LOS 4 VIENTOS en La Zarzuela cerca de Zahara de los Atunes...el otro resta de Juan "Castilleria" Valdés y de Rafael Trujillo.

GAMBITA DE DAMA BLANCA DE MÁLAGA y de DAMOSqueno

GAMBITA DE DAMA BLANCA DE MÁLAGA y de DAMOSquenosDAMOS Er-cha- nove! y muá pal YANTAR de Mezquitilla e eshá el rato...porque lo que son los dientes ya los estamos eshando pero pa fuera. Será de tanto comé y hablé comío...digo yo.
Con OLOROSO EL CERRO DE CALLEJUELA.

MOLLETITO con CHICHARRONES DE CÁI Y PANCETA en ca

MOLLETITO con CHICHARRONES DE CÁI Y PANCETA en caliente. Desayuning at FER HOME SALT HOME.

CARABINEROS rojos como chorizos, papas fritas amar

CARABINEROS rojos como chorizos, papas fritas amarillas, TRUFA negruzca como la tierra y HUEVOS blanquirojos como el athetico de los amores de mi conmilitón cocomensal míster Er-cha- no ve! yantando y cantando alalimón en Rte EL YANTAR de Mezquitilla Caleta de Vélez Málaga.
Con FINO CRIADERA /A de ALVEAR Montilla-Moriles.

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Visita a Restaurante El Yantar – Mezquitilla – Málaga

10 noviembre, 2019
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